Webinaari: Pohjoismaisen keittiön julistus katalyyttinä tulevaisuuden keskustelussa kestävistä ja terveyttä edistävistä ruokajärjestelmistä

Webinaari on lähtölaukaus tuoreutusprosessille, jonka tavoitteena on luoda rakentavan keskustelun malli pohjoismaisesta ruokakulttuurista ja sen muutosvoimista kohti kestävää elämäntapaa.

Webinaari järjestetään 27.9.2021 klo 12:00-15:00 Zoomin välityksellä. 

Ilmoittautuminen viimeistään 24.9.2021

Ruokajärjestelmien muuttaminen on Pohjoismaiden missio. Pohjoismaat haluavat edelleen vahvistaa paikkaansa edelläkävijöinä. Yksi askel kestävän kehityksen tavoitteiden saavuttamiseksi on kokemusten, innovaatioiden ja ratkaisujen jakaminen. Meidän tulee kuunnella, verkostoitua, inspiroitua sekä oppia nuoremman sukupolven ruoka- ja ravintola-alan ammattilaisilta. Pohjoismaista keittiöjulistusta hyödynnetään katalyyttinä, arvopohjana rakentavien keskustelujen luomisessa ruokajärjestelmien eri kestävyysnäkökulmia yhteen sovittaen.

Pohjoismaista keittiötä koskeva julistus esiteltiin ja allekirjoitettiin pohjoismaisten keittiömestareiden toimesta vuonna 2004. Julistuksen avainsanoina on puhtaus, sesonki, etiikka, terveys, kestävyys ja laatu. Siitä lähtien pohjoismaisen ruokakulttuurin ja sen innovaatioiden monipuolinen edistäminen on ollut pohjoismaisen yhteistyön ytimessä.

Tänä päivänä uusi pohjoismainen ruokanäkemys on uusi normaali. Ruokakasvatus on tullut osaksi opetusjärjestelmiämme, joissa lapset ja nuoret oppivat ruoan reitistä pellolta pöytään, ruoanlaitosta sekä kestävästä hyvinvoinnista, joka hyödyntää meitä kaikkia. Tietoisuuden kasvu, erilaiset teot ja yhteistyötavat sekä johtajuuden uudet muodot elävöittävät jatkuvasti pohjoismaista ruokakulttuuriamme ja -identiteettiämme. Yhdessä luomme osallistavia ruokajärjestelmiä rakentavalla keskustelukulttuurilla ja huomioiden kestävän kehityksen eri ulottuvuudet.

Elävöittämisprosessia fasilitoi Uusi pohjoismainen ruoka -ohjelma sekä maa- ja metsätalousministeriö osana Suomen puheenjohtajuutta Pohjoismaiden ministerineuvostossa vuonna 2021. Uusi pohjoismaisen ruoka -ohjelman tarkoituksena on käynnistää, edistää ja koordinoida toimintaa, joka perustuu uutta pohjoismaista keittiötä koskevaan julistukseen. Elävöittämisprosessi sisältää webinaarin, työpajoja, verkostoitumistilaisuuksia ja viestintää Pohjoismaissa vuosina 2021-2022.

Webinaari toteutetaan yhteistyössä Hanasaaren ruotsalais-suomalaisen kulttuurikeskuksen kanssa.

Webinaarin työkielinä käytetään ruotsi ja englanti. Pidätämme oikeuden muutoksiin ohjelmassa.

Lämpimästi tervetuloa!

På svenska

In English

OHJELMA

12:00  Webinaarin aloitus – tervetuloa pohjoismaiseen pöytään

Bettina C. Lindfors, webinaarin moderaattori, Uusi pohjoismainen ruokaohjelma

12:05 Kestävien ruokajärjestelmien vaikutukset Pohjolassa

Jari Leppä, maa- ja metsätalousministeri

12:15 Pohjoismaisen yhteistyön ydin on kestävyys – miten osallistetaan muutokseen         

Thomas Blomqvist, pohjoismaisen yhteistyön ja tasa-arvon ministeri

12:25 Pohjoismaisen keittiön julistus vahvistaa Pohjolaa gastronomisena alueena  – keskustelu kestävän tulevaisuuden muutostekijöistä     julistuksen aloitteentekijöiden ja nuoremman sukupolven ruoka- ja ravintola-alan ammattilaisten kanssa.
Alustuspuheenvuoron pitää keittiömestari Leif Sörensen, Färsaaret.  

Pohjoismaisen ruokakulttuuriyhteistyön mahdollisuudet ja haasteet kestävän kehityksen eri näkökulmista – inspiraatiopuheenvuorot:

12:45 Kestävän kehityksen näkökulma Grönlannista

Anne Nivíka Grødem, Deputy Manager, Sermersooq Business and Cluster Manager & NERISA – an Arctic Food Cluster

12:55 Kestävän kehityksen näkökulma Islannista, Ásta Kristín Sigurjónsdóttir,

Manager, Icelandic Tourism Cluster

13:10 Kestävän kehityksen näkökulma Tanskasta

Magnus Nilsson, Director, MAD Academy

13:25 Kestävän kehityksen näkökulma Ruotsista

Elin Aronsson-Beis, Sustainability consultant in food business, FoodLoopz & Paul Svensson, Chef, Developer of restaurant business

13:35 Kestävän kehityksen näkökulma Suomesta

Hanna Mattila, neuvotteleva virkamies, ilmastoruokaohjelma, maa- ja metsätalousministeriö & Robert Jordas, salaatinviljelijä, Lilla Robbes Trädgård

13:50 Kestävän kehityksen näkökulma Norjasta

14:05 Kestävän kehityksen näkökulma Färsaarilta

Elisabeth Skarðhamar Olsen, lecturer, University of Faroe Islands

14:20 Kestävän kehityksen näkökulma Ahvenanmaalta

Gustav Eriksson, keittiömestari, Silverskär & Johanna Dahlgren, ravintoloitsija, panimoyrittäjä, Pub Stallhagen

14:35 Pohjoismaisten inspiraatiopuheenvuorojen kiteytys – katse tulevaan
Kommentti Katja Svensson, neuvonantaja, Pohjoismaiden ministerineuvosto

14:45 Miten luomme rakentavan keskustelun mallin pohjoismaisesta, kestävästä
ruokakulttuurista – seuraavat askeleet

Bettina C. Lindfors, Uusi pohjoismainen ruoka -ohjelma

15:00 Webinaariin päätös – kiitos

***

For more information about the webinar, its programme and communications:
Bettina C. Lindfors
Project Manager, New Nordic Food
Nordic Council of Ministers c/o Ministry of Agriculture and Forestry of Finland
+358 40 920 9810
bettina.c.lindfors@gmail.com
Twitter: @BettinaLindfors

For more information about the Nordic Kitchen Manifesto, www.norden.org/en/information/new-nordic-food-manifesto

For more information about New Nordic Food programme, www.norden.org/en/new-nordic-food