Hyvien vastuullisuuskäytänteiden edistäminen ravintolatoiminnassa nyt ja tulevaisuudessa, webinaari
ma 18. elokuun @ 14:00 - 15:50
Ruoantuotannon ja -kulutuksen vaikutukset ympäristöön, ihmisiin ja yhteiskuntaan ovat nousseet keskeiseksi puheenaiheeksi paitsi kuluttajien keskuudessa, myös ravintola-alalla. Ravintolat ovat yhä tärkeämmässä roolissa kestävien valintojen mahdollistajina – niin raaka-aineiden alkuperän, hävikin vähentämisen, energiatehokkuuden kuin sosiaalisen vastuun näkökulmasta.
Mutta mitä vastuullisuus tarkoittaa ravintolan arjessa? Miten kuluttajien muuttuvat odotukset näkyvät käytännössä? Entä miten tukkutoimijat voivat tukea ravintoloita kestävän liiketoiminnan rakentamisessa?
Tule mukaan maanantaina 18.8.2025 järjestettävään webinaariin, jossa kuulemme näkökulmia ja ratkaisuja kestävään kehitykseen ravintolatoimialalla kolmen asiantuntijan voimin.
OHJELMA 18.8. klo 14 – 15.50 (avaa pdf:nä)
14.00 Tervetuloa ja aiheeseen johdattelu
Leena Viitaharju, projektipäällikkö (Helsingin yliopisto Ruralia-instituutti)
Re-imagining the restaurant industry with Nolla (esitys englanniksi)
Albert Franch Sunyer, ravintoloitsija (Ravintola Nolla)
Kuluttajien näkemyksiä ruoan kulutuksen ja tuotannon tulevaisuudesta Suomessa
Laura Salmivaara, tutkijatohtori (Helsingin yliopisto, kuluttajaekonomia)
Kespro ravintoloiden tukena vastuullisuuden kehittämisessä
Mia Haavisto, laatu- ja vastuullisuusjohtaja (Kespro)
Loppukeskustelu: Mitä ajatuksia esitykset herättivät?
15.50 Tilaisuuden lopetus
Tilaisuuden linkki lähetetään osallistujille ilmoittautumisen jälkeen (viimeistään elokuussa).
Webinaari on suunnattu ravintola-alan toimijoille – yrittäjille, keittiömestareille, hankintavastaaville ja kaikille, jotka haluavat kehittää toimintaansa vastuullisempaan suuntaan. Myös opetusalan ja kehittäjätahojen toimijat ovat tervetulleita mukaan. Tilaisuus on maksuton!
Ilmoittautuminen viimeistään 15.8.2025 mennessä: https://elomake.helsinki.fi/lomakkeet/135807/lomake.html